Domowe pesto

Kolejnym smakiem lata jest pesto. Moim ulubionym jest to z suszonymi pomidorami czyli pesto alla siciliana. Dzisiaj jednak w wersji klasycznej, czyli pesto alla genovese. Ah, jeszcze kiedy to piszę moje dłonie pachną świeżą bazylią, coś pięknego.. ;)

Składniki (na około 1/2 szklanki pesto): -> ja użyłam mniej, bo wyprodukowaną ilość od razu skonsumowałam ;)

• 25 g liści bazylii (1 "doniczka")
• 1/3 małego ząbka czosnku
• 25 g (2 łyżki) orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni) -> słonecznik czy inne orzeczy również
• 10 g tartego parmezanu
• 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować blenderem (mają pozostać małe drobinki składników), na koniec doprawiając solą morską i pieprzem.

Domowe suszone pomidory

Ostatnio jednym z moich ulubionych przysmaków stały się suszone pomidory. W zimowy dzień, taki jak dziś sama myśl o nich sprawia mi radość. Nie to, że jestem nienormalna i zacieszam na myśl o słoiku z zaprawą... ale sami pomyślcie w tym słoiczku zamknięte jest lato.. Zioła, pomidory, oliwa. Tak aromatyczne i tak pyszne! Jak wiadomo, te które zrobimy w domu będą smaczniejsze niż te sklepowe, także zachęcam! No i zawsze można dorzucić nieco więcej ziół, nieco więcej kaparów... aj tam, można sobie pofolgować i dorzucić więcej wszystkiego! ;)

Przepis pochodzi z bloga jadłonomia.com

Składniki:

• 4-5 kg pomidorów lim

  

  Tu z dodanym serem twarogowym

• główka czosnku
• kilkanaście kaparów
• listki laurowe
• pieprz i sól
• olej słonecznikowy i oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pomidory dokładnie umyć, pokroić na połówki i usuwać miąższ z pestkami łyżką. Tak przygotowanie pomidory układać na blasze wyłożonej matą silikonową lub folią aluminiową, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Można układać je ciasno, gdyż znacznie zmniejszą one swoją objętość.
Piekarnik rozgrzać do 50 stopni na termoobiegu i w takiej temperaturze suszyć pomidory przez 4–5 godzin. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączyć ale pomidorów nie wyjmować. Można je zostawić nawet na całą noc i pozwolić im się dosuszać, rano uruchamiając piekarnik na kolejną godzinę lub dwie.
Tak ususzone pomidory należy układać w wyparzonych i wcześniej przygotowanych słoikach. Pomidory układać w miarę ciasno, pamiętając jednak, że w kontakcie z ciepłym olejem zwiększą swoją objętość. Do każdego słoika wrzucić także jeden lub dwa ząbki czosnku, dwa kapary i jeden listek laurowy.
W garnku z grubym dnem podgrzać olej słonecznikowy wymieszany z oliwą z oliwek (moje proporcje to 1:1). Olej musi być bardzo gorący, nie powinien się jednak zagotować.
Każdy napełniony pomidorami słoik wypełnić za pomocą chochelki gorącym olejem, następnie mocno zakręcać i szybko odwracać do góry dnem. Tak przygotowane słoiki, po zaasaniu się, można przechowywać przez kilka miesięcy w ciemnej szafce lub w lodówce.

Spóźnione przywitanie

Może trochę poniewczasie, jako że uprzednio napłodziłam już parę notek. Jednak to dopiero teraz mój blog zaczyna mieć oficjalnie ręce i nogi, coś tam porządkuję, więc nie wypada żeby strona główna świeciła pustkami. W takim zatem razie wypada się przywitać!
Hej jestem Zuza, studiuję Dziennikarstwo i Komunikację społeczną w Bydgoszczy i tu też mieszkam prawie od urodzenia, na tyle długo, że uważam się za bydgoszczankę z krwi i kości. Jedną z moich pasji jest kuchnia i to właśnie taki będzie temat tego bloga(jak już zdążyliście zauważyć po 10 poprzednich postach, prawda? ;)) Ah, no i jestem wegetarianką, więc raczej mięsnych przepisów nie uraczycie. Pozdrawiam
Zuz

A to ja we własnej osobie ;)